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2016.05.24
兔屋元祖銅鑼燒 耐得起時光考驗的好滋味

若和其他擬花仿葉、色澤妍麗的和果子競艷,以兩塊圓形糕皮裹住豆餡,造型簡單的銅鑼燒,在外貌上雖然難得勝算,但這素樸的點心卻能靠著扎實單純的美味,在日本的點心界裡站穩腳步,無論時光如何流逝,世態怎麼變遷,也不改它在民眾記憶裡的溫柔地位。

 

關於銅鑼燒的起源眾說紛紜,有人就型推敲,主張它是因為近似銅鑼得名。也有人認為其名與做法相關,當初是有人拿銅鑼代替鍋子,燒燙後加熱麵皮,才使這點心被冠上如此「響亮」的名號。

 

儘管歷史遙不可確,造型的定案倒有源頭可溯,據說古早的銅鑼燒多是單片麵皮夾豆餡,直到位於上野廣小路的「兔屋(うさぎや)」在大正年間首先推出以兩塊圓形糕皮夾裹豆餡的做法,並且深獲好評,才就此確立了銅鑼燒的基本樣貌,同時也促成它的普及。

 

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身為近代銅鑼燒的造型源頭,「兔屋」今日依然是東京知名的銅鑼燒代表店。它不只歷百年不衰,後來更隨子孫開枝散葉,於上野總本店外,在日本橋與南阿佐谷也各擁一店。每家店的口味與特色雖略有不同,但基本原料與手法均承襲老店而來,也嚴格恪守不放添加物的原則。

 

分別嘗過上野店與日本橋店的銅鑼燒,個人推薦上野店多一些。剛出爐的銅鑼燒一拆封,即有淡淡甘香撲鼻而來,張口咬下,舌尖盡是感動,餅皮柔軟而不糊爛,豆餡飽滿且甜而不膩,吃完了還忍不住要吮指回味再三。

 

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上野兔屋的店面十分簡樸,除了寫著店名的暖簾,大概就屬一字排開的隊伍,以及領得銅鑼燒後,迫不及待就在門口吃將起來的食客最搶眼。由於生意太好,點購方式不同於一般和果子,來客必須先在櫃台留名,並且說明欲購商品及數量,再轉至旁側等候,過一會兒才有店員拿著剛剛出爐的商品出來叫名收款。等待時間需視人潮而定,假日約10~15分鐘不等。

 

商品入手後,如果不趕時間,千萬不要猶豫!!馬上拆封品嘗!!

這是兔屋最推薦的享用方式。而若非得外帶不可,也別忘了店家的提醒,務必在當日內食用完畢,才能體會老舖用心呈現的好滋味。

 

除了老招牌銅鑼燒,上野兔屋在不遠處另開一間小小的咖啡店,裏頭不只嘗得到各式活用兔屋招牌紅豆餡的和果子,更有諸如將銅鑼燒做成法國吐司,以及仿銅鑼燒而生的鬆餅夾奶油等等創意小點。

 

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下回造訪上野,觀櫻、賞荷、採購之餘,也別忘了走一趟兔屋,嘗嘗這歷時百年不衰的好滋味!

 

 

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《兔屋 うさぎや》

地址:〒110-0005 東京都台東區上野1-10-10

網站:http://www.ueno-usagiya.jp/

營業時間:9:00~18:00(週三公休)

交通方式:東京地下鐵銀座線 上野廣小路站A1出口步行4分鐘

 

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