若和其他擬花仿葉、色澤妍麗的和果子競艷，以兩塊圓形糕皮裹住豆餡，造型簡單的銅鑼燒，在外貌上雖然難得勝算，但這素樸的點心卻能靠著扎實單純的美味，在日本的點心界裡站穩腳步，無論時光如何流逝，世態怎麼變遷，也不改它在民眾記憶裡的溫柔地位。

關於銅鑼燒的起源眾說紛紜，有人就型推敲，主張它是因為近似銅鑼得名。也有人認為其名與做法相關，當初是有人拿銅鑼代替鍋子，燒燙後加熱麵皮，才使這點心被冠上如此「響亮」的名號。

儘管歷史遙不可確，造型的定案倒有源頭可溯，據說古早的銅鑼燒多是單片麵皮夾豆餡，直到位於上野廣小路的「兔屋（うさぎや）」，在大正年間首先推出以兩塊圓形糕皮夾裹豆餡的做法，並且深獲好評，才就此確立了銅鑼燒的基本樣貌，同時也促成它的普及。

身為近代銅鑼燒的造型源頭，「兔屋」今日依然是東京知名的銅鑼燒代表店。它不只歷百年不衰，後來更隨子孫開枝散葉，於上野總本店外，在日本橋與南阿佐谷也各擁一店。每家店的口味與特色雖略有不同，但基本原料與手法均承襲老店而來，也嚴格恪守不放添加物的原則。

分別嘗過上野店與日本橋店的銅鑼燒，個人推薦上野店多一些。剛出爐的銅鑼燒一拆封，即有淡淡甘香撲鼻而來，張口咬下，舌尖盡是感動，餅皮柔軟而不糊爛，豆餡飽滿且甜而不膩，吃完了還忍不住要吮指回味再三。

上野兔屋的店面十分簡樸，除了寫著店名的暖簾，大概就屬一字排開的隊伍，以及領得銅鑼燒後，迫不及待就在門口吃將起來的食客最搶眼。由於生意太好，點購方式不同於一般和果子，來客必須先在櫃台留名，並且說明欲購商品及數量，再轉至旁側等候，過一會兒才有店員拿著剛剛出爐的商品出來叫名收款。等待時間需視人潮而定，假日約10~15分鐘不等。

商品入手後，如果不趕時間，千萬不要猶豫！！馬上拆封品嘗！！

這是兔屋最推薦的享用方式。而若非得外帶不可，也別忘了店家的提醒，務必在當日內食用完畢，才能體會老舖用心呈現的好滋味。

除了老招牌銅鑼燒，上野兔屋在不遠處另開一間小小的咖啡店，裏頭不只嘗得到各式活用兔屋招牌紅豆餡的和果子，更有諸如將銅鑼燒做成法國吐司，以及仿銅鑼燒而生的鬆餅夾奶油等等創意小點。

下回造訪上野，觀櫻、賞荷、採購之餘，也別忘了走一趟兔屋，嘗嘗這歷時百年不衰的好滋味！

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《兔屋　うさぎや》

地址：〒110-0005 東京都台東區上野1-10-10

網站：http://www.ueno-usagiya.jp/

營業時間：9:00~18:00（週三公休）

交通方式：東京地下鐵銀座線　上野廣小路站Ａ１出口步行4分鐘