美しき花と味の旅 ー 雲南省で出会ったお花料理

今回ご紹介したいのは、3月にロケで訪れた中国・雲南省の「お花料理」です。

3月の雲南といえば、テーマはもちろん「お花」ですね！

雲南の「花を食べる文化」は、雲南独自の飲食習慣の一つで、現地の人々が自然 と調和しながら生きている様子を表している。雲南の特有の気候と地理的環境 のため、ここでは多くの食用花が育つ。地元の人々はこれらの花を日常の食事に 取り入れ、「花を食べる文化」を形成した。

雲南には、30 種類以上の食用花がある。代表的なものには、バラ、ジャスミン、 エニシダ、木棉(キワタ)、ユリ、キクなどが挙げられる。

 

 

 

 

 

 

 

 

1.ジャスミンの花

料理例：ジャスミンの花と百合根のレンコン炒め、ジャスミンの花と卵炒め。

特徴：香りが高く、料理に清々しい風味を加えます。

↑ジャスミンの花と卵炒め

 

2.ザクロの花

料理例：鶏肉のザクロの花和え、ザクロの花と燻製ベーコン炒め。

特徴：色鮮やかで、料理に華やかさをプラスします。

↑ザクロの花と燻製肉の炒め

 

3.エニシダの花

料理例：エニシダの花と卵炒め、エニシダの花の茶碗蒸し。

特徴：さわやかな味わいで、卵料理との相性が良いです。

↑エニシダの花焼き卵

 

4.苦刺花（クサトゲバナ）

料理例：苦刺花と卵炒め。

特徴：ほのかな苦味があり、独特の風味を楽しめます。

↑エニシダの花と卵炒め

 

5.カイドウの花

料理例：カイドウの花と肉炒め、カイドウの花の和え物。

特徴：花びらが柔らかく、淡泊な味わいです。

↑カイドウの花の炒め

 

6.クルミの花

料理例：クルミの花と干し唐辛子の燻製ベーコン炒め。

特徴：香ばしい風味が特徴です。

↑クルミの花と干し唐辛子の燻製ベーコン炒め

 

7.海菜花（カイサイカ）

料理例：海菜花の炒め物、海菜花と燻製豚骨のスープ。

特徴：海藻のような食感で、スープに深みを加えます。

↑海菜花の炒め物

 

8.棕書花（シュロの花）

料理例：棕書花の鶏肉煮込み、棕書花と燻製ベーコン炒め。

特徴：独特の香りと食感が楽しめます。

↑棕書花と肉炒め

 

9.黄花菜（キバナノカンゾウ）

料理例：黄花菜の和え物。

特徴：ほのかな甘みがあり、和え物に最適です。

↑黄花菜の和え物

 

10.タロイモの花

料理例：タロイモの花のスープ、タロイモの花と肉炒め。

特徴：花びらが厚く、スープや炒め物に適しています。

↑タロイモの花となすの炒め

お花料理は、見た目の美しさだけでなく、その美味しさも魅力で、食卓に彩りを添える特別な存在です。四季を通じて花が咲き誇る「花の都」雲南の文化を存分に感じさせてくれます。

 

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