今回ご紹介したいのは、3月にロケで訪れた中国・雲南省の「お花料理」です。
3月の雲南といえば、テーマはもちろん「お花」ですね！
雲南の「花を食べる文化」は、雲南独自の飲食習慣の一つで、現地の人々が自然 と調和しながら生きている様子を表している。雲南の特有の気候と地理的環境 のため、ここでは多くの食用花が育つ。地元の人々はこれらの花を日常の食事に 取り入れ、「花を食べる文化」を形成した。
雲南には、30 種類以上の食用花がある。代表的なものには、バラ、ジャスミン、 エニシダ、木棉(キワタ)、ユリ、キクなどが挙げられる。
1.ジャスミンの花
料理例：ジャスミンの花と百合根のレンコン炒め、ジャスミンの花と卵炒め。
特徴：香りが高く、料理に清々しい風味を加えます。
↑ジャスミンの花と卵炒め
2.ザクロの花
料理例：鶏肉のザクロの花和え、ザクロの花と燻製ベーコン炒め。
特徴：色鮮やかで、料理に華やかさをプラスします。
↑ザクロの花と燻製肉の炒め
3.エニシダの花
料理例：エニシダの花と卵炒め、エニシダの花の茶碗蒸し。
特徴：さわやかな味わいで、卵料理との相性が良いです。
↑エニシダの花焼き卵
4.苦刺花（クサトゲバナ）
料理例：苦刺花と卵炒め。
特徴：ほのかな苦味があり、独特の風味を楽しめます。
↑エニシダの花と卵炒め
5.カイドウの花
料理例：カイドウの花と肉炒め、カイドウの花の和え物。
特徴：花びらが柔らかく、淡泊な味わいです。
↑カイドウの花の炒め
6.クルミの花
料理例：クルミの花と干し唐辛子の燻製ベーコン炒め。
特徴：香ばしい風味が特徴です。
↑クルミの花と干し唐辛子の燻製ベーコン炒め
7.海菜花（カイサイカ）
料理例：海菜花の炒め物、海菜花と燻製豚骨のスープ。
特徴：海藻のような食感で、スープに深みを加えます。
↑海菜花の炒め物
8.棕書花（シュロの花）
料理例：棕書花の鶏肉煮込み、棕書花と燻製ベーコン炒め。
特徴：独特の香りと食感が楽しめます。
↑棕書花と肉炒め
9.黄花菜（キバナノカンゾウ）
料理例：黄花菜の和え物。
特徴：ほのかな甘みがあり、和え物に最適です。
↑黄花菜の和え物
10.タロイモの花
料理例：タロイモの花のスープ、タロイモの花と肉炒め。
特徴：花びらが厚く、スープや炒め物に適しています。
↑タロイモの花となすの炒め
お花料理は、見た目の美しさだけでなく、その美味しさも魅力で、食卓に彩りを添える特別な存在です。四季を通じて花が咲き誇る「花の都」雲南の文化を存分に感じさせてくれます。
株式会社フライメディアは、映像制作を中心に、中国・台湾・香港をはじめとする海外のリサーチ、コーディネートサービス、ライブ配信サービスを提供している会社です。
本日ご紹介した「お花料理」についてさらに詳しく知りたい方、中国にご興味をお持ちの方や最新情報をご希望の方は、ぜひお気軽にお問い合わせください。
JA 
EN