說到日本的和食，令不少人最著迷的就是「白米飯」了吧！

日本人對白米飯的執著也可以從包含水質或水量的調整、品種的改良，甚至到炊飯鍋的發明進化可見一般，和食料理之中，「米飯」扮演的絕對是主角級的角色。而如果仔細觀察日本人吃白米飯時的神情，也可以發現許多日本人都是帶著珍視跟幸福的神情在品嘗白米飯的每一粒米粒。

這次我要介紹的就是位於銀座的一家白米專門店「AKOMEYA」。

「AKOMEYA」這家米飯專門的Select Shop，裡面不只販賣白米，還販賣如便當盒，碗盤筷子、炊飯器、或者是被稱為「ご飯の供（下飯小菜）」的拌飯香鬆、和各式小菜。走進這家店，不只可以享受選擇各品種白米的快樂，還可以做多方嘗試去慢慢建造屬於自己的「美味米飯生活」。

不只冷藏櫃中已經排列好各式分裝的品種白米飯，其實在店內有如時尚吧台的一角還站著專精白米的店員跟一格格糙米，可以在跟店員討論自己的飲食習慣後當場選擇白米的「精米程度」（比如可以請店員幫忙使用機器把糙米精製成五分糙米、七分糙米，或是白米）。店員也會教導你要依據糙米的程度改變炊煮米飯的方式，邊選擇喜愛的品牌米邊從店員身上吸收米知識也是很多對於米飯講究顧客的米飯享受方式呢。

當然身為觀光客可能並不太方便帶白米回國，能夠挑選的小菜也有限且不知道如何下手，這個時候就很建議移步到店內角落的「AKOMEYA廚房」吃上一頓以「米飯」為主角的午餐了喔。

因為是附設餐廳，所以店內的座位不多，餐點選擇也不多，但是最吸引人之處就是店內餐點的白米飯都是可以無限續碗的。而在選擇不多的餐點之中，獲得絕對壓倒性人氣的就是名為「小鉢膳」的套餐料理。

圓盤中的是五道店家依據季節變化而製作成的八盤「小鉢」，值得一提的是這些小鉢的基本食材都可以在店內找到購入，所以如果吃到喜歡的下飯小菜也可以詢問店員喔。

不只食材都是依據季節變化使用不同的當季食材，小鉢的口味也是鹹淡適中，既下飯也不會搶走真正主「白米飯」的風采。另外，每天餐廳使用的白米飯品種都不相同，多造訪幾次嘗試不同口味的白米或許也會是一個好選擇呢。

我造訪的這一天，店內所使用的白米飯是山形縣產的「つや姫」，在吃之前觀察白米光澤真的如同其名般的俱有美麗的「つや（光澤）」呢。店內顧客（包含我），都是以米飯為此次吃飯的目標，所以每個人都會續上至少一碗飯呢。而且好吃的米飯有種魔力，吃完也不會有讓人過食澱粉的罪惡感。

想了解日本人對白米的執著跟愛情，來銀座時可以來逛逛這間專門店喔。

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「AKOMEYA」店鋪資訊

住址：〒104-0061 東京都中央区銀座2-2-6

交通方式：地下鉄有楽町線銀座一丁目駅 徒歩1分ＪＲ有楽町駅 徒歩3分

店家網址：http://www.akomeya.jp