雖說日本的素食餐廳真的屈指可數，但是隨著日本女子的健康美意識的年年增進，近年來也越來越容易找到「不使用動物食材」的健康素食餐廳了，而在其中，每當媒體製作「受女子歡迎的自然食」特集時必然會介紹到的「たまな食堂（TAMANA食堂）」更是自然食餐廳界中翹楚。

位於青山住宅區巷弄之中的たまな食堂（TAMANA食堂），周遭地理環境保有青山一帶的氣質跟餘裕感還有閑靜，是大人女性特別喜歡在此散步閑晃的一個地區。而這間餐廳的位置又更為隱秘，很有一種追求美麗健康的大人女性的秘密基地的感覺。

平常大魚大肉，週末多吃野菜或是大豆發酵食品來進行體內環保，是大多日本女性們的生活規律，所以週末時たまな食堂總是處於高朋滿座的狀態。

店內的顧客年齡層也都是二十代以上女性居多，所以店內的氣氛也特別優雅沈靜。店內大量的二十代以上女性客讓人深刻感受到果然到了一定年紀對於身體健康會很重視啊。不過別以為吃得健康就是得吃得跟苦行僧一樣，嘴很刁的愛美東京女性尋覓的可是健康又美味的自然食。

店內提供的餐點有咖哩飯、義大利麵、丼飯等等，都是完全不使用動物性食材，以豆類發酵食品製作而成。而其中最受歡迎（可說是十位客人中有八人會選擇！！）的招牌菜單就是

「たまな定食（TAMANA定食）」了。

從前菜、主菜、味噌湯、到玄米飯，都是店家和日本國產野菜農家合作栽培而成的新鮮無農藥食材。

除了依照季節不同而變換的新鮮野菜之外，最特別的就是大量使用大豆吃下製造放出酸素，並活化土壤中維生素製品這一點。比如豆腐、印尼天貝（這是發源於印尼的發酵大豆製品，是吃素人士主要補充蛋白質的重要來源）、自家製納豆、味噌湯等等，都是使用發酵大豆製成的。

而且都相當好吃，連沒有吃素習慣的朋友都可以吃得津津有味喔。特別是自家製納豆，連我不愛吃納豆的人都可以吃得很乾淨呢！（這裡的納豆粘性夠，但是特殊的臭味卻降到最低）。而たまな食堂的野菜的調理方法主要是以生菜沙拉或是溫野菜（蒸或是烤）提供，務求提供最原始的野菜食感。

另外值得一提的是這裡使用的玄米飯是以所謂「ピロール農法（PIROURU技術）」的栽培方式栽種，

何謂ピロール農法呢？簡單的說它是運用技術讓土壤中自行製造放出酸素，並活化土壤中微生物的一種農業技術。因此不只是吃米的人類可以健康，也能對地球的健康作出貢獻喔。

在餐餐大魚大肉的旅行之中，偶爾吃個一餐自然食來淨化體內也是讓自己的身體來個RESET去走更長遠路的很重要的一個步驟喔！

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「たまな食堂」店鋪資訊

住址：東京都港区南青山3-8-27 芝崎410ビル 1F

交通方式：地下鐵表參道駅　A4出口步行約五分鐘

店家網址：http://nfs.tamana-shokudo.jp