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2016.01.15
日本最值得一嘗的美食料理-炸牛排!

如果提到和食料理,炸豬排無疑是可以稱得上是Top10的定番料理吧。不過在日本可是有越來越多炸牛排專門店出現,且人氣急上昇中,可謂是現在在日本最值得一嘗的美食料理。

 

在東京都為數眾多的炸牛排店之中,這次我要特別介紹的是兩家吃法略有不同但都一樣讓人吃了會升天不想回人間(誤)的澀谷「牛かつもと村」池袋「牛かつ池田」這兩間各有特色的炸牛排名店。

 

首先先介紹澀谷「牛かつもと村」。這家店其實在東京車站等其它地點也有其他分店,據說每間店都是超人氣的排隊店,當然澀谷這家也不例外。每次造訪我都刻意想避開用餐人潮,但造訪數次之後發現,不管什麼時段都無法避免排隊命運,可謂是貨真價實的絡繹不絕名店。店內菜單很單純,就只有炸牛排套餐,唯一可選的只有肉量的大小跟是否要加上山芋泥。那麼簡單又霸氣的唯一餐點足可證明店家對自己餐點的自信。

 

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炸牛排總在客人坐定之後不久就上菜了,原因除了服務人員跟廚師們的快手快腳之外,當然還有一個很大的原因,就是此份炸牛排其實只油炸了數十秒即端送到客人面前。看看牛排的橫切片那閃閃發光的紅色光澤就可以知道其實這份炸牛排仍然處於外皮酥脆而內裡還是生牛肉的狀態。

 

這家店的調理特色就這樣讓客人一炸牛排多吃,每位客人面前都會放上一個石烤岩盤,讓客人可以依照自己喜好把肉烤到自己喜歡的熟度喔。店員上菜時也會推薦先吃一塊最原始狀態的半生肉之後再依照自己喜好斟酌熟度。

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此外店家還會附上芥末醬油、生芥末醬油、鹽岩跟醬油。每一種口味都可以引出炸牛排不同的風味,尤其推薦生芥末醬,辛辣而不嗆口,跟炸牛排非常適合!

 

 

同樣是炸牛排,標榜炸牛排專門店中唯一使用高級沙朗牛排的池袋「サーロイン牛かつ 池田」的建議食用方式又略有不同了,接下來就讓我來介紹這一家2015年最被各大情報節目注目的高級炸牛排店吧。

跟澀谷的「牛かつもと村」一樣,這家店也只有單一菜單,不過店內還有一道附菜叫做「傳說中的起泡玉子」也是許多客人必點的附菜喔。

跟「牛かつもと村」不同,因為「サーロイン牛かつ 池田」標榜使用高級沙朗牛排,所以對牛排的熟度是不容客人自行修正的,且依照廚師的堅持,這間店的炸牛排必須有生魚片般滑嫩的口感,所以這裡的炸牛排是半生的漂亮紅肉,沾醬也極簡風格的只有醬油一種口味。由此可見店家熱切希望以最簡樸的調味讓客人品嘗肉的美味的堅持。

雖然我本人對於生肉是敬謝不敏,但是意外的這裡的半生肉炸牛排,從肉塊色澤就讓人食指大動,吃下肚也完全沒有腥味只有極致鮮嫩的口感,不沾醬油也能吃到沙朗牛肉本身的甜味。不愧是標榜炸牛排店中唯一使用高級肉的「サーロイン牛かつ 池田」。

 

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當然還有前述所提的「傳說中的起泡玉子」一上桌絕對會讓客人驚訝到睜大眼睛,原因是他的蛋白真的被打泡得非常細緻,完全襯托出蛋黃的鮮豔新鮮。

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雖然是生蛋,但是拌在飯上做成生蛋拌飯,一點都沒有腥味只有滑順的口感,吃著這樣的生蛋拌飯配上半生的炸牛排,讓人感覺不到自己在吃沈重的炸物,只有輕盈滑順的口感。如果來吃這家炸牛排一定要嘗試看看這個被店家大推薦的吃法喔。

 

 

 

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店家資訊

「牛かつもと村」澀谷店

住址:東京都渋谷区渋谷 2-19-17 グローリヤ渋谷 B1F

交通方式:渋谷站宮益坂口出站後走約五分鐘

 

 

「サーロイン牛かつ 池田」池袋店

住址:東京都豊島区南池袋2丁目13−10

交通方式:池袋站東口出站後走約十分鐘

 

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